Нож для тонкой нарезки Saiun 9009 Kanetsugu, Япония
Saiun 9009 - нож кухонный для деликатной ломтевой нарезки называется Слайсером. Идеально подходит для филейной нарезки.
Нож слайсер можно считать профессиональным инструментом, дополняющим поварской нож в гастрономических работах, приготовлении сашими, суши, особо тонкой нарезке филе, колбасы, ветчины, хамона, балыка, сыра и т.п.
Линзовидный профиль клинка выполнен из японской стали V-Gold 10 – специально разработана фирмой Takefu Special Steel Co. для производства высококлассных ножей. Отличается оптимальным составом, гарантирующим высокую износостойкость, остроту режущей кромки и хорошую коррозионную стойкость.
Материал рукояти - микарта. Длина ножа - 330 мм, длина клинка - 210 мм.
Код товара: 100646
- Производитель: Kanetsugu
- Модель: Saiun-9009
- Доступность: В наличии
-
Цена: 22530 руб/шт
Нож слайсер 9009 серии Saiun Damascus – это сочетание удобства, функциональности и характерного японского качества. Дизайн и форма ножа полностью соответствуют европейским требованиям.
Чтобы получить ровный, красивый рез, используют именно слайсер. Название “слайсер” произошло от английского “sliced” — нарезанный. По форме лезвий нож схож с филейным ножом, но в отличие от него, имеет в конструкции удлиненную обоймицу - стальной переход от лезвия к рукоятке, а также особое сведение спусков.
Ключевое преимущество слайсера перед шеф ножом или универсальным — отрезанный кусочек не прилипает к лезвию, не рвётся при протяжке. Конструкция шеф ножа, как правило, не позволяет делать такой точный рез.
Слайсер нарезает все что угодно — сыр, колбасу, ветчину, овощи, фрукты рыбу и многое другое. Поскольку нож нарезает продукты на тонкие, ровные пластины, его часто используют в японской кухне. Нож разделает рыбу для суши, роллов, сашими с хирургической точностью.
Основные характеристики ножа Saiun 9009:
Тип ножа: нож для тонкой нарезки
Размер ножа: 330 мм
Размер лезвия: 210 мм
Ширина лезвия: 34 мм
Толщина обуха: 2 мм
Материал лезвия: нержавеющая сталь VG-10 в обкладах из нержавещего Дамаска
Количество слоев: 33
Твердость лезвия (HRC): 60-61
Заточка: #10000
Угол заточки: 15 градТип обработки клинка: Polish
Материал рукоятки: микарта (Linen-Micarta)
Вес брутто: 318 гр
Размер упаковки: 375x70x25 мм
При производстве ножей Saiun Damascus используется кузнечная сварка металла по "дамасской" технологии. Великолепное лезвие получается благодаря обработке стальных полос различного содержания углерода, сплетенных в жгут. Нож Saiun 9009 является одной из популярных моделей серии Saiun Damascus. Основа клинка изготовлена из высоко-углеродистой нержавеющей стали марки VG-10. Эта сталь была специально разработана металлургами Японии для кухонных ножей.
Благодаря используемым технологиям все ножи Saiun известны своей тонкостью, легкостью и одновременно высочайшей прочностью. Кроме того, они длительное время держат заточку. Клинок с лезвием 210 мм имеет линзовидный профиль, или иначе - "раковина моллюска". Ножи, имеющие такой профиль, затачивать намного быстрее и проще, чем ножи с распространенной симметричной заточкой. К тому же клинок с линзовидным профилем легче проникает в разрезаемый материал.
Рукояти ножей серии Saiun производятся из изностойчивого и высококачественного материала. В его основу входят льняное полотно и синтетическая смола. Форма рукояти ножа позволяет работать им длительное время без устали.
Производство: Kanetsugu, Япония
Страна происхождения:Япония
Чтобы купить кухонный нож для тонкой нарезки Kanetsugu Saiun 9009, добавьте товар в корзину и введите данные, необходимые для доставки товара по Вашему адресу.